台北米其林指南必比登推介夜市

《台北米其林指南》日前公布了新上榜必比登推荐的12家餐馆名单之后(共收录34家必比登推介餐厅),米其林再次公布本届指南「必比登推介」名单中的24家夜市街头小吃,其中有15家是首度上榜。至此,总计有58个「必比登推介」店家收录在本届指南中。

「必比登推介」是米其林评审员评估店家供应的料理具备「品质佳、价位亲民」的象徵,获选的标准是烹调手法简易却不失精巧,且所提供的三道料理在价位上必须不超过1,元新台币(约人民币)。

年必比登推介夜市街头小吃类名单如下(『N』表示首度获选于指南中):

南机场夜市

阿男麻油鸡:提供四季合宜的养生麻油鸡,现场可以添汤。鸡腿七点多便售罄,得早点抵达以免扑空。

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臭老板现蒸臭豆腐:口感细致、吸饱汤汁的现蒸纯素豆腐,配上香菇和九层塔,香气扑鼻。

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松青润饼(N):润饼卷裡填满了10种不同的馅料,每一口都扎实丰富,口感层次交叠。

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无名推车烧饼(N):靠近夜市的尽头,总是有顾客大排长龙,推荐甜酥饼和长烧饼。

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宁夏夜市

方家鸡肉饭(N):鸡肉饭的香味让人无法抗拒,加上淋酱的鲁豆腐口感绵密无比。

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刘芋仔:「香酥芋丸」外壳香脆,裹著绵细芋蓉,而「蛋黄芋饼」里包裹猪肉松,滋味更加浓郁。

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猪肝荣仔:猪肝汤的汤汁鲜甜、猪肝爽脆,另外也别错过淋上甜辣酱的肉粽。

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饶河夜市

阿国卤味(N):有多款卤味都非常美味,推荐鸭翅、脆肠、甜玉米笋。

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红烧牛肉面牛杂汤(N):这家小吃摊没有招牌,只能认明推车上的卡通牛头图案。牛杂汤和干拌面的好滋味都令人无法忘怀。

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陈董药炖排骨:用中药炖煮的招牌药炖排骨香气浓郁、味道鲜美,喝一口瞬间暖心暖胃。

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福州世祖胡椒饼:新鲜制作的胡椒饼饼皮香脆,一口咬下满是猪肉馅汁和胡椒的滋味,极受欢迎、要排队才买得到。

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士林夜市

钟家原上海生煎包(N):生煎包底部煎得酥脆但上皮松软,有鲜肉包和高丽菜包两种口味,相当特别。

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好朋友凉面(N):沾附香醇芝麻酱的麵条散发出淡淡的柠檬清香,再来碗味噌汤加蛋最对味。

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海友十全排骨:店家40多年来都以独门秘方炖煮健康美味的药炖排骨汤,使用的药材多达15种以上。

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临江街夜市

梁记卤味:贩售20多种卤味,如豆干、鸡内脏、海带、鸭翅,门庭若市。

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骆记小炒:位置隐匿,但值得前来寻味,品项不多,炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。

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天香臭豆腐(N):炸到金黄酥脆的豆腐汁多味美,豆香满溢,与爽脆解腻的泡菜是绝配。

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御品元冰火汤圆(N):热呼呼的芝麻汤圆或花生汤圆舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感极佳。

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公馆夜市(N)

雄记葱抓饼(N):抓饼的外皮酥脆、内裡软嫩,搭配蜂蜜芥末、九层塔,香味四溢。

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蓝家割包(N):割包裡包覆满满的花生粉、香菜、酸菜、卤猪肉,吃起来有多层次的口感风味。

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延三夜市(N)

高丽菜饭原汁排骨汤(N):高丽菜饭和原汁排骨汤的口味简单,但却令人唇齿留香,回味无穷。

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大桥头老牌筒仔米糕(N):米糕的糯米软嫩而不烂、有嚼劲,可选择肥猪肉或瘦猪肉口味,再淋上店家的自製酱汁。

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施家鲜肉汤圆(N):汤圆外皮Q弹、肉馅饱满,自年代以来就深受当地人的欢迎。

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华西街夜市(N)

小王清汤瓜仔肉(N):除了品尝清汤瓜仔肉之外,也推荐号称「黑金」的鲁肉饭。

《台北米其林指南》总共收录58家必比登推介店家。完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅将在4月10日正式公布,敬请期待。

Vivian

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